CLARO COMO EL AGUA

Trazabilidad del pescado: fTRACE aporta claridad

El pescado fresco goza de mucha aceptación entre los consumidores. No obstante, al mismo tiempo, la sobrepesca, la falsificación de productos y el uso de alimentos y medicamentos en la acuicultura son objeto de crítica. Los consumidores y los legisladores exigen un etiquetado de los productos que sea veraz y una trazabilidad íntegra de la cadena de suministro.

Cadena de suministro típica en el sector pesquero

La cadena de suministro representada es típica de la pesca salvaje de productos marinos. Según el tipo de flota utilizada, en los barcos nodriza se lleva a cabo ya algún tipo de fraccionamiento del pescado u otro tipo de procesamiento. En el caso de la acuicultura, la alimentación y el suministro de medicamentos son relevantes desde las primeras etapas y hasta el cultivo.

Obst und GemüseObst & GemüseLieferkette
Fischfang

Captura

Captura de los peces con un barco pesquero.

Recolección

La pesca capturada por los barcos se acumula en barcos nodriza, donde se somete a un procesamiento parcial y se enfría o se congela.

Verpackung
Pizza

Desembarque

La pesca se lleva a un puerto de desembarco en tierra para su procesamiento posterior.

Procesamiento

El pescado se procesa o se refina hasta convertirse en un producto final.

Verarbeitung
Distribution

Distribución

Almacenamiento de los productos finales en un almacén central.

Transporte

Transporte de los productos desde un almacén central a cada una de las filiales.

Transport
Verkauf

Venta

Venta de los productos a los consumidores.

Miles de cadenas de suministro de pesca: un solo lenguaje para su trazabilidad

Las cadenas de suministro de pesca son globales. En ellas participan no solo los pescadores, sino también los puertos de desembarco, las plataformas de subastas y las empresas de producción y procesamiento de muchos países y continentes. Por consiguiente, para garantizar la trazabilidad de los productos hay que sincronizar los sistemas más variados de TI. fTRACE le garantiza un alto grado de interoperabilidad, sin importar si las empresas participantes utilizan sistemas con documentos de papel o sistemas automatizados individuales para transmitir la información. La solución de trazabilidad fTRACE optimiza el control del proceso y contribuye simultáneamente a la reducción de costes.

Cadenas de suministro de pesca: verificables en el tiempo

La confianza de los clientes es uno de los factores de éxito decisivos en la competencia, sobre todo en el caso de los productos pesqueros. Los consumidores que valoran la calidad esperan transparencia respecto a la producción y al procesamiento, y también información sobre los certificados vigentes. La transparencia es hoy un factor clave para la fijación del precio. fTRACE ofrece la posibilidad de comunicar la información de trazabilidad y de destacar directamente el valor añadido del producto.

Trazabilidad del pescado: con todo en regla

El cumplimiento de todos los requisitos legales coloca a los actores de la cadena de suministro de pesca frente a complejos desafíos: fTRACE ofrece el instrumento de gestión adecuado para hacer que la empresa sea viable en el futuro. Una trazabilidad exhaustiva disminuye además el riesgo de cometer infracciones involuntarias, sobre todo con miras al incremento de la severidad de las normas.

Bienvenido a la red global de GS1

La estandarización y la digitalización son factores de éxito clave en el éxito futuro de los negocios con productos del mar. Esto porque la verdadera transparencia solo se genera en una comunidad global en la que todos los participantes -desde los pescadores hasta los socios de la industria y los comerciantes minoristas- se ponen de acuerdo en qué datos de trazabilidad se recopilarán y en cómo se lo hará. fTRACE y GS1 Germany iniciaron en 2012 una mesa redonda y un proyecto piloto con empresas pesqueras, procesadoras, comerciantes minoristas, ONGs y autoridades. El objetivo de este: desarrollar una solución común para la industria pesquera. Hasta ahora más de 100 empresas de la industria pesquera se han decidido ya por fTRACE para mejorar la eficiencia de los procesos internos, cumplir con los requerimientos legales o generar más transparencia en la información sobre la procedencia y el procesamiento para el consumidor final.

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Póngase en contacto con nosotros y obtenga más información sobre los beneficios de fTRACE para el sector pesquero. Esperamos su consulta.

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