TRAZABILIDAD
DESDE EL CAMPO HASTA LA MESA

fTRACE en el sector lácteo

La trazabilidad de los productos frescos es muy importante para los consumidores. Pero no solo eso, los temas relacionados con la sostenibilidad como los aspectos vinculados al bienestar de los animales también son relevantes en este contexto. La industria lechera, sin embargo, se caracteriza por sus complejas estructuras de suministro. Por esto, es importante considerar la mezcla constante de lotes en el proceso de producción. No obstante, la trazabilidad vale la pena: según las encuestas, los consumidores compran de preferencia la leche que saben de dónde proviene.

Cadena de suministro típica del sector lácteo

El diagrama que sigue representa una cadena de suministro típica del sector lácteo. No obstante, según el producto de venta, puede haber diferencias en las etapas individuales de procesamiento de la cadena de suministro.

Obst und GemüseObst & GemüseLieferkette
Aufzucht

Nacimiento y crianza

Nacimiento y crianza de las vacas lecheras.

Ordeñado

Ordeñado de las vacas lecheras.

Melken
Tankwagen

Recolección

Recolección de la leche por parte de las empresas lecheras.

Almacenamiento

Almacenamiento de la leche cruda en tanques.

Verpackung
Produktion

Producción

Procesamiento de la materia prima y fabricación del producto de venta.

Transporte

Transporte de los productos desde el almacén central a cada una de las filiales.

Transport
Verkauf

Venta

Venta de los productos a los consumidores.

Trazabilidad con eficacia

A lo largo de la cadena de suministro hay que procesar una gran cantidad de datos. La representación de las complejas estructuras de los proveedores de las etapas previas y de los pasos de producción respectivos, requieren de una enorme cantidad de datos. Los procesos manuales requieren mucho tiempo y son propensos a errores. Pese a ello, en tiempos de crisis o durante un control de alimentos, es necesario poder reaccionar con rapidez. Con la ayuda de fTRACE es posible mantener el control de toda la cadena de suministro de forma permanente y estar en condiciones de presentar información de trazabilidad estandarizada con solo presionar un botón.

Sostenibilidad implantada de forma consecuente

Los métodos de producción responsables son cada vez más importantes para el éxito y están en el foco de muchas empresas. Sin embargo, los consumidores y las ONGs consideran toda la cadena de suministro. Comprobar que las explotaciones se realizan de forma sustentable -en el área del bienestar de los animales, por ejemplo, en relación con la tenencia en establos, la posibilidad de que los animales vayan a pastar, la alimentación o el uso de antibióticos- es algo que parece desafiante. fTRACE permite enriquecer el flujo de mercancías con datos de sostenibilidad específicos y proporciona una imagen completa de las medidas relevantes desde la producción de leche hasta los pasos del procesamiento final.

Transparencia en el cumplimiento y la calidad

Ningún sector de la industria está sometido a controles más estrictos que el sector lácteo. Por ello, el control de los requerimientos de calidad relevantes de forma consecuente -desde la empresa encargada de la producción de leche hasta la planta lechera y el comercio minorista- constituye la base de un aseguramiento exhaustivo en términos de calidad. No obstante, en el proceso de producción en tanques se mezclan permanentemente diversos lotes. Esto supone procesos complejos que solo se pueden representar con un gran esfuerzo. Sin embargo, la digitalización de los datos de calidad relevantes permite llevar la gestión de riesgo a lo largo de toda la cadena a un nuevo nivel.

Un criterio de diferenciación para el consumidor

La frescura, la procedencia y una forma de producción sostenible constituyen aspectos que representan criterios de compra decisivos para los consumidores. En el punto de venta, los compradores muestran un interés creciente por las cadenas de generación de valor de los productos y preguntan cada vez más por información verificable y comprensible al respecto. Con fTRACE, los consumidores pueden averiguar, por ejemplo, mediante el escaneado de un código QR, de dónde proviene un lote de leche cruda y en qué condiciones se obtuvo, cuándo y dónde se procesó.

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Póngase en contacto con nosotros y obtenga más información sobre los beneficios de fTRACE para el sector lácteo. Esperamos su consulta.

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