FIDÈLES ALLIÉS DE LA TRAÇABILITÉ

fTRACE, l’allié traçabilité pour la filière Viande et Charcuterie

Les scandales alimentaires à répétition ont profondément déstabilisé les consommateurs, avec des conséquences pour la filière Viande. Le consommateur comme le législateur exige des informations fiables sur l’origine et la qualité des produits à base de viande. Le bien-être animal ainsi que la dimension durable de l’alimentation des animaux entrent de plus en plus en ligne de compte. Pour découvrir les avantages d'une traçabilité systématique, lisez la suite.

Chaîne d’approvisionnement classique de la filière Viande

Ci-dessous, une représentation simplifiée d’une chaîne d'approvisionnement caractéristique de la filière Viande. Certaines chaînes peuvent présenter des différences, notamment les chaînes d'approvisionnement mondiales qui peuvent comporter des prestataires intermédiaires supplémentaires.

Geburt

Naissance et élevage

Naissance et engraissage des animaux.

Abattage

Abattage des animaux.

Schlachtung
Zerlegung

Découpe

Découpe en morceaux des produits de l’abattage.

Transformation

Transformation des pièces en morceaux de découpe commercialisables.

Verpackung
Distribution

Distribution

Stockage des morceaux commercialisables dans un entrepôt central.

Transport

Transport des produits carnés des entrepôts centraux vers les différents magasins.

Transport
Verkauf

Vente

Vente des produits aux consommateurs.

Transparence de la chaîne d'approvisionnement

La fiabilité des informations sur l’origine et la qualité des produits carnés est un facteur concurrentiel déterminant. En cas de crise, tous les regards se tournent vers les distributeurs et les producteurs de marque qui doivent être en mesure de fournir des informations. Or, les entreprises ne connaissent souvent que leurs fournisseurs et clients directs. Seule l’utilisation d'une solution technique basée sur des standards permet de cartographier efficacement les lieux de transformation des matières premières et des produits semi-finis sur l’ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

 

 

Conformité aux exigences légales

Il est de plus en plus difficile pour les entreprises de la filière Viande de se conformer aux nombreuses réglementations et lois. Elles courent un risque accru d’être tenues pour responsables d’infractions non intentionnelles. Tous les acteurs de la chaîne de transformation — des abattoirs et ateliers de découpe aux distributeurs, en passant par les producteurs — sont tenus d'assurer une traçabilité totale. fTRACE crée de la transparence pour la commercialisation de produits carnés emballés et congelés, comme pour la viande fraîche vendue au comptoir ou en vente en gros sur entrepôts (Cash & Carry Market) (Plus d’infos).  

 

Un langage commun pour plus d’efficacité

Sur une chaîne d’approvisionnement, on ne peut véritablement parler de transparence qu’à condition de pouvoir retracer toutes les étapes de la production et de la transformation. Or au fil du temps, les entreprises ont multiplié les systèmes informatiques et autres processus ce qui, dans la pratique, complique bien souvent la donne. Dans ce contexte, pour éviter de gaspiller votre énergie et de vous perdre en conjectures, fTRACE propose un système de gestion des données maître et standardisé qui n’interfère pas avec les systèmes informatiques existants. Seule exigence ? Établir une connexion à l'interface informatique unifiée.

 

 

 

Confiance client : un atout à développer

La confiance devient un avantage concurrentiel déterminant. Avec les scandales alimentaires et les informations sur les méthodes de production opaques de la viande et de charcuterie, la confiance des consommateurs est mise à mal. Les questions éthiques, comme les méthodes de production équitables, revêtent aussi une importance croissante. fTRACE transforme une promesse de qualité en une preuve de qualité vérifiable. Grâce à un code QR imprimé sur l'emballage des produits, les consommateurs peuvent obtenir des informations supplémentaires, sur l’origine, les méthodes d’élevage ou de production d’un produit donné, etc.

 

 

Des questions ?

Contactez-nous pour en savoir plus sur les avantages de fTRACE pour la filière Viande et Charcuterie. Nous serons ravis de répondre à vos questions.

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